【堺高級料理包丁　源泉正　松尾刃物】源泉正 [IZUMIMASA] 青鋼十六層鍛柳刃包丁 尺寸 (300mm)...の商品情報ページ

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商品説明：【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 17層（16層＋鋼）構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 水牛巻黒檀八角柄 全長 約450mm 刃渡り 約300mm 重量 約250g
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※刃渡りはマチ〜刃先を計測（マチ無しの商品は刃の長さを計測）
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※ 裏の材質が青鋼（アオハガネ）で、 軟鉄との古来より伝わる刀法による 折り返し鍛造の十六層鍛です。
そのため、切刃も十六層模様になっております。
プロの料理人が好んで使用されることが多く、 見栄えも良い為撮影等でも良く使われます。
白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ ワンランク上の切れ味をお約束します。
(この商品は受注生産品の為、製作に約1ヶ月以上かかる場合がございますので、お受取希望の期日がある場合は余裕をもってご注文頂きますようお願い致します。
)この商品は楽天市場のデイリーランキングでも 上位を獲得している売れ筋の商品です！ 『もら』とは？ 実は刃付の仕事で一番重要なのは、 包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、 限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、 その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、 包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、 相当の期間修行を重ねなければなりません。
では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう！ 裏に『もら』がある場合… ⇒ この商品の ...続きはお店の商品ページにてご確認ください。