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ショップ名：包丁専門店　堺屋(お店のTOPページに進む)

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商品説明：安来白一鋼・柳刃270ミリ サイズ
※手造りの為、表記サイズと若干相違がございます。
刃渡り：270ミリ
全長：420ミリ
重量：180グラム 仕様 安来白鋼一号 水牛朴八角柄 お奨めお手入れ商品 通常のお手入れ方法でご利用頂けます。

※ご確認下さい。

仕上がり都合上、お届けまで2週間前後かかる場合が御座い
ますので予めご了承下さい。

お急ぎの場合は、お問合せボタンよりご確認下さい。

●最高級の鋼に最高級の研ぎで丹精込めて仕上げております。
皆さん、包丁が出来るまでどれ位の工程があるかご存知ですか？ 包丁にもよると思いますが、今回刃付け職人さんに取材をさせて頂いて 本当に一つ一つ手間がかかってるんだなぁ…と思いました。
刃付け屋さんの所には、包丁の形をした鋼の板(にしか見えない…)が 運ばれてきます。
ちょうど左の写真の左の黒い包丁がそれです。
よく見て頂ければ分かるのですが…じつは刃がもの凄く分厚いです！！ Webスタッフも、これにはビックリしました。
厚さは5ミリ以上は あった でしょうか…。
この鋼を石でひたすら刃付けをしていくんです。
鋼を石で 削るわけですね。
これを見れば、相当の手間と時間が掛かってしまうのも 納得でした。
右側の包丁が少し砥いだ状態。
一つの包丁が完成する為に、刃付けの工程は16工程もあるんですよ。
左の写真は刃をつけている所です。
丸い車輪のような物が砥石です。
常に水気があって、スゴイ勢いで グルグル回っています。
砥石を使うときに何故鋼の天敵である水を付けるのか？ それは、水をつけないで砥いでしまうと、鋼と砥石の間の摩擦熱によって 鋼の折角の焼入...続きはお店の商品ページにてご確認ください。