【阿佐ヶ谷　しんかい】杉本 小型中華包丁 (320グラム) CM合金鋼（ステンレス鋼） Sugimoto Cutlery Chin...の商品情報ページ

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商品説明：日本製（東京都）全長:29.5cm 刃の長さ:18.5cm 刃の幅:9.5cm 柄の長さ:11.5cm 材質:CM合金鋼(ステンレス鋼) 1830年代天保初期の鍛冶職にルーツを持ち、東京打刃物(うちはもの)の伝統を今に伝える杉本刃物の包丁です。
【お手入れの注意】鋼(ハガネ)よりも水気に強いステンレス鋼を用いていますが、濡れた状態が長時間続くとサビを生じますのでご注意ください。
(ステンレス鋼は鋼(ハガネ)に比べて錆びにくい代わりに、刃物としての切れ味が劣ります。
）サビの発生を抑えていただければ切れ味を長く保てますが、定期的に研いでいただけますと再び切れ味がよみがえります。
また年に1度程度は専門家に研ぎを依頼し、刃先の形状を整えるのが、性能と使いやすさを長く維持するために効果的です。
Made in Japan (Tokyo)...続きはお店の商品ページにてご確認ください。