【HMV ローソンホットステーション】エビ・カニはなぜ赤い 機能性色素カロテノイド ベルソーブックス / 松野隆男 〔全集・双書〕...の商品情報ページ

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商品説明：freeship 発売日:2004年08月28日 / ジャンル:経済・ビジネス / フォーマット:全集・双書 / 出版社:成山堂書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784425851911 / アーティストキーワード:松野隆男 / タイトルキーワード:エビカニワナゼアカイ,キノウセイシキソカロテノイド 内容詳細:β‐カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロテノイド。
その有用性と魚介類との不思議な関係。
目次:第１章
水生生物の色を探る/ 第２章
カロテノイドという色素―その生理機能と有用性/ 第３章
微生物・藻類のカロテノイド/ 第４章
無脊椎動物のカロテノイド/ 第５章
魚類のカロテノイド/ 第６章
魚をより赤く、美しく―錦鯉、金魚、アユ、マダイ、ブリ、サケ/ 資料
水生生物のカロテノイドの構造と代謝...続きはお店の商品ページにてご確認ください。