商品No:hmv_2971130
図解 旨い 手打ちうどんに挑戦 老舗の元主人が教える「江戸手打ち」の技法 1 おもしろ選書 / 藤村和夫(1930-)
価格：1,404円送料無料商品説明：freeship 発売日:2000年05月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:ハート出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784892951619 / アーティストキーワード:藤村和夫(1930-) / タイトルキーワード:ウマイテウチウドンニチョウセン 内容詳細:いきなり「そば」を始めるよりまずは「うどん」で「くくり」から「ツラ出し」の基本を練習―。
融通が利くうどん粉だから失敗しても大丈夫！手づくり麺の入門に最適。
きつね、けいらん、釜揚げ、鍋焼き、南蛮、けんちん、ほうとう、味噌煮込み…、食べ方いろいろ、食感さまざま―。
太くても細くても、うどんは手打ちがおいしい。
目次:とにかく自分で蕎麦を打つ/ なぜ、手打ちそばなのか/ あった方が断然有利な道具/ 手打ち作業をする場所/ まず、うどんから始めよう/ うどんは蕎麦の先輩格/ うどん粉になる小麦粉/ うどん塩を用意しておく/ うどんをこね始める/ もしかすると「手打ち」と「機械打ち」の違いはココに？〔ほか〕...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
