【HMV ローソンホットステーション】ハム・ソーセージ作りバイブル 100年前のドイツの味 シリーズ・実学の森 / 高坂和久 〔本〕...の商品情報ページ

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商品説明：発売日:2006年05月28日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:東京農業大学出版会 / 発売国:日本 / ISBN:9784886941893 / アーティストキーワード:高坂和久 / タイトルキーワード:ハムソーセージズクリバイブル 内容詳細:目次:第１部
一般事項（ソーセージ用の肉と血液の準備/ 保存）/ 第２部
ソーセージの処方（スモーク及びダウアーヴルスト/ ソーセージ及び肉缶詰の製造/ 鳥肉缶詰、猟獣肉缶詰、鳥肉、または野鳥肉缶詰（輸出用）/ 水と共に細切するコッホ、ブラート、ブリーヴルスト及び部分肉で作る製品/ レバーを用いたソーセージの製造/ 血液を加えたソーセージ/ 部分的にボイルしたものと生肉で作る種々のソーセージ及び食肉製品/ 塩漬けと塩せき）...続きはお店の商品ページにてご確認ください。