【HMV ローソンホットステーション】日本一の魚屋「根津松本」に選ばれたこの世でいちばん旨い魚 / 早川光 〔単行本〕...の商品情報ページ

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商品説明：freeship 発売日:2015年02月25日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:単行本 / 出版社:ぴあ / 発売国:日本 / ISBN:9784835628172 / アーティストキーワード:早川光 ハヤカワヒカル 内容詳細:鮮魚店の常識に挑んだ『根津松本』松本秀樹が選んだ、四季折々で最高の魚とは。
美しい写真と共に紹介した初の書籍！目次:春“はる”（千葉県竹岡のタチウオ―“スペシャルタチウオ”の素晴らしさを世の中に広めていきたい/ 富山湾のホタルイカ―富山湾しか使わないのは定置網だから。
ボイルする技術も他の産地より高い
ほか）/ 夏“なつ”（長崎県対馬のアナゴ―脂がのって、ゼラチン質が豊富
飴色がかった艶のある腹/ 三陸産のホシガレイ―トップクラスの高級魚
身の水分が少ないから旨みも脂の甘みも強い
ほか）/ 秋“あき”（京都府舞鶴のマナガツオ―関西圏ではタイと同等に扱われる高級魚
包丁を入れた手触りが全然違う/ 愛媛県八幡浜のヒラスズキ―野武士のように精悍で野性味があるのに、味は上品
ほんのりした甘味が舌に残る
ほか）/ 冬“ふゆ”（北海道藻琴湖の寒シジミ―大きさもダシの濃さもケタ違い
藻琴湖のシジミぇ・・...続きはお店の商品ページにてご確認ください。