【テレビ東京 虎ノ門市場 ヤフー店】ふぐ親子漬の特別４点セット ふぐ卵巣の糠漬け・粕漬け 荒忠商店 「へしこ」を超える大人のぜいたく珍味 ...の商品情報ページ

テレビで紹介された人気商品！ふぐ卵巣の珍味

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ショップ名：テレビ東京 虎ノ門市場 ヤフー店(お店のTOPページに進む)

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商品説明：白山連峰のふもと、石川県白山市の旧美川町で100年以上にわたってふぐの加工を続ける「荒忠商店」。
ふぐと言えば毒。
中でも猛毒をもつ卵巣を、この地では古くは江戸時代から食してきました。
その秘密は「除毒」。
約1年の塩蔵の後、米糠で約2年漬け込むことで、卵巣の毒は全て消失します。
この特殊な除毒方法は、世界でも石川県でしか認められておらず、まさに先人の智慧が生んだ食文化と言えます。

※商品は石川県の検査・認証済みのものです。
糠漬けされたふぐの身は自らその旨みを凝縮させ、噛めば噛むほど旨みと塩気、 そしてわずかな糠の酸味が拡がります。
酒肴としてはもちろんのこと、ごはんにもよく合います。
また卵巣は、 魚卵特有の濃厚でコクのある旨みとプチプチとした食感が特徴。
身の糠漬けと一緒に、お茶漬けでいただくのがお勧めです！ 今回はふぐの身と卵巣の糠漬けに加えて、それぞれの粕漬けもセットにしました。
糠漬けした後に、さらに粕漬けにすることで塩味がマイルドになり、糀の薫りがアクセントとなる、糠漬けとはまた違ったお味がお楽しみ頂けます。
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