【テレビ東京 虎ノ門市場 ヤフー店】生しらすのくぎ煮シリーズ 各70g×2（生姜、山椒、しその実） ちりめん、しらすの佃煮...の商品情報ページ

日本一のしらす産地！『生』しらすの佃煮【静岡市 スズコー】

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商品説明：静岡はしらすの産地です。
そのしらすを使って佃煮にしました。
しかし、一般的な「ちりめん（しらす）の佃煮」とは、柔らかさと風味が違います。
ちりめんの佃煮は干したしらすを使用しますが、「生しらすのくぎ煮」は、鮮度が高い生しらすを使用します。
鮮度がよくないと炊き上げた時にしらすの身が崩れてしまい、一匹、一匹、きれいな形を残した状態で炊き上がらないのです。
そこで、鮮度の高さを維持するために、生しらすのくぎ煮には早業が必要となります。
水揚げから1時間以内に釜に入れる事ができる漁港直下であり、日本一のしらす産地静岡だから作りあげることのできる佃煮です。
醤油、砂糖、味醂とシンプルな味付けとなっている為、誰にでも愛される佃煮です。
生しらすは足が早く、すぐに鮮度が落ちてしまうため、各港で入札したしらすはすぐさま加工場へ運び込まなくてはなりません。
こんなことができるのも、駿河湾に面した漁港直下ならではの早業です。
他方で、しらす漁があるとなれば、すぐさま他の仕事を留め置きすべての労力を生しらすのくぎ煮作りに集中させなければなりません。
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