商品No:hmv_6590917
食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 上 土と大地 / ダン・バーバー 〔本〕
価格：2,808円送料無料商品説明：発売日:2015年09月18日 / ジャンル:文芸 / フォーマット:本 / 出版社:Ntt出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784757160644 / アーティストキーワード:ダン・バーバー 内容詳細:「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」をうたい、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストラン“ブルーヒル”。
オバマ大統領夫妻もお忍びで通う人気店のシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、私たちがめざす未来の食のあり方に迫る。
世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家のもとを訪れ、１０年の歳月をかけて彼が最後に見つけた答えとは―。
「ニューヨーク・タイムズ」紙ベストセラー、ジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞。
上巻はおいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」について。
目次:第１部
土―見ているものの本質を理解する（子育てはいつから始まる？/ 小麦の歴史は人類の歴史/ 生命を奪われた小麦/ 雑草は役立たずではない/ 土は生きている
/ 地下に広がる豊かな世界）/ 第２部
大地―自然からの贈り物（スペイン産のおいしいフォアグラ/ 天然フォアグラがおいしぇ・・...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
