【楽天ブックス】銀座レカン総料理長高良康之のお宝ワインレシピ [ 高良康之 ]...の商品情報ページ

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商品説明：ワイン好きシェフが教えるフレンチおつまみ60皿 高良康之 ワイン王国 ステレオサウンド発行年月：2016年12月 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784880733944 高良康之（タカラヤスユキ） 1967年東京生まれ。
池袋「ホテルメトロポリタン」を経て89年渡仏。
「ラミロテ」をはじめ、パリやブール・カン・ブレスなどのレストランで研鑽を積み、2年後に帰国。
「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」にて副料理長を務める。
97年、日比谷「南部亭」料理長、2002年「ブラッスリー・レカン」料理長となる。
07年「銀座レカン」料理長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1
春のおつまみ（新緑のサラダ／ほのかに温かいホワイトアスパラガスのサラダ
ほか）／2
夏のおつまみ（サザエのハーブバター焼き／グリーンアスパラガスの煮こごり
ほか）／3
秋のおつまみ（秋鮭のスモークワッフル添え／フォワグラと洋梨のブロシェットサバイヨンソース
ほか）／4
冬のおつまみ（海老フライ／鶏手羽のオリエンタル風
ほか）／5
料理人の休日（ベーコンとタマネギのケーク・サレ／アジのカルパッチョグレープフルーツと白コショウのドレッシング
ほか）／6
高良康之と「銀座レカン」のスペシャリテ（ズワイ蟹とアボカドのカネロニ仕立て／キジハタのポワレヴァン・ジョーヌソース
ほか） フレンチをベースにしたワインが止まらなくなる美味しい料理を紹介。
日本を代表するグラン・メゾン「銀座レカン」の高良康之シェフが教える渾身の60品とワイン100本！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ワイン...続きはお店の商品ページにてご確認ください。