【フランス料理情報サービス】アミューズ・ブーシュ...の商品情報ページ

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商品説明：担当シェフ
勝又登 食前酒にさりげなく添えられたアミューズ・ブーシュは、「ようこそ」とか、「よくいらっしゃいました」というレストランからのメッセージでもある。
このさりげない小品のセンスとアイデアこそ、次に出される料理への期待感を否が応でも掻き立てるものである。

収録メニュー トリュイットのリエット、アニス風味 白野菜のつぶつぶスープ グレープフルーツのアガラギャール、バルサミコ酢のコンポジション ブルーチーズのドフィーヌ、クミンの香りで モッツアレラチーズ園芸師風 カリフラワーのブラン・マンジェ
甘いウニとともに ウズラ卵と生ハム、パパイヤのタピオカ作りを添えて ホロホロ鳥の白レバーのコンフィと香り高い春菊のハーモニー ポテトのコルヌ
アボカドとともに ポテトのブリニ、イクラとワサビクリーム添え コンビーフのように仕立てた牛尾の煮こごり風 ブリオッシュにのったフォワグラのブリア・サヴァラン風 野菜のクルスティアン、カレー風味 カリカリ野菜のマリネ オリーブのピリ辛エピスマリネ...続きはお店の商品ページにてご確認ください。