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商品説明：柿には「甘柿」と「渋柿」がありますが、これらの違いは渋み成分「タンニン」が口の中で溶けるかどうかできまります。
溶けると渋くなり、溶けなければ甘くなります。
幼果期はどちらも渋みが溶ける「可溶性」タンニンを含みますが、甘柿は成長過程でタンニンが「不溶性」に変化して口の中で溶けなくなり、渋みを感じなくなるのです。
渋柿が甘くなるのは、アルコールや炭酸ガスを使って処理することで、タンニンを可溶性から不溶性に変化させているからです。
なお干し柿にすると、渋みは自然に抜けます。
富有（ふゆう） 完全甘柿の代表品種で、生産量は市場の半数以上を占めます。
原産は岐阜県で、1857年から栽培されている歴史の長い柿です。
形はふっくらと丸みがあり、果皮はオレンジ色。
果肉はやわらかくて果汁も多く、甘みが強いのが特徴です。
日持ちは良く10月下旬頃から出回ります。
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