商品No:mamapan_1100T220
生産者限定！安心・安全の“生産者の顔が見える”小麦粉
国産 全粒粉 中力粉 土蔵信さんの臼夢T85 北海道十勝産 1kg 小麦粉 賞味期限2017年4月18日
価格：540円商品説明：基準値：蛋白
10.6±1.0％
灰分
0.81±0.10％ 北海道本別町にある土蔵農場の小麦だけで作られた全粒粉小麦粉です。
収穫後農薬不使用（ポストハーベストフリー）。
一般の小麦粉が無数の生産者から集荷された小麦が一括で乾燥・選別・製粉されるのに対し、「土蔵信さんの臼夢」は農場にて乾燥した後、メーカーにて個人選別したものを製粉することにより、土蔵信さんの畑のみから収穫した“生産者の顔が見える”小麦粉作りが実現しました。
石臼で挽いた小麦粉は、旨味成分（遊離アミノ酸）が多くなると言われています。
天然酵母との相性が良く、噛めば噛むほど旨味が染み出るようなパンが焼けます。
また低温製粉により、風味やミネラル分が損なわれにくいため、甘みが強く、強力粉や薄力粉に少量ブレンドするだけでも風味が向上します。
臼夢はふすまの割合が多いため、100％でご使用いただくのはもちろん、いつもお使いいただいている小麦粉に2〜3割ブレンドするだけで味や風味、色などに特徴を出せます。
※臼夢100％でパンを焼かれる場合、強力粉を使用したパンのようにふくらまないことがありますのであらかじめご了承ください。
...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
