商品No:momokawamiso_genmaikouji1kg
甘酒の麹や塩麹作り、味噌作りなどに最適です。
玄米麹 生麹 新潟県産コシヒカリ五分付き玄米使用 1kg袋入り冷凍
価格：1,296円商品説明：
新潟県産コシヒカリの五分つき玄米を使った米麹です。
甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。
いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。
本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。
五分つきとは、何も削らない玄米と白米のちょうど中間の削り加減の米です。
何も削らない玄米のままでは麹菌が繁殖できないため、麹になりにくく、甘酒などにしても甘さの足りないものが出来てしまいます。
一方で白米では麹としては上質になりますが、食物繊維など玄米としての栄養価は下がってしまいます。
五分つき玄米はその中間を取ったもので、玄米としての栄養価もある程度期待でき、なおかつ甘酒や塩麹などにしても美味しく召し上がれます。
（白米麹に比べるとややぶつぶつ感が残ります）
※現在、発送まで３週間程度お待ちいただく場合がございますので、ご了承ください。
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