【百川味噌】【送料無料】 コシヒカリの玄米麹 五ぶつき玄米使用 １kg×４袋入り 生麹・冷凍 まとめ買いでお買い得セット...の商品情報ページ

五ぶつき玄米を使った生麹！甘酒や味噌作り、塩麹作りにも。

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商品説明：
新潟県産コシヒカリの五分つき玄米を使った米麹です。
甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。
本商品は１ｋｇ袋入りが４袋入ったセット商品です。
送料無料です！
いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。
本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。

五分つきとは、何も削らない玄米と白米のちょうど中間の削り加減の米です。
何も削らない玄米のままでは麹菌が繁殖できないため、麹になりにくく、甘酒などにしても甘さの足りないものが出来てしまいます。
一方で白米では麹としては上質になりますが、食物繊維など玄米としての栄養価は下がってしまいます。
五分つき玄米はその中間を取ったもので、玄米としての栄養価もある程度期待でき、なおかつ甘酒や塩麹などにしても美味しく召し上がれます。
（白米麹に比べるとややぶつぶつ感が残ります） ...続きはお店の商品ページにてご確認ください。