【BLD商店】王致和 紅辣腐乳（唐辛子入り辛口豆腐乳）340g 中華食材調味料・中華料理人...の商品情報ページ

王致和

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商品説明：賞味期限：表記されています
原産国：中国
内容量：340ｇ 保存方法：直射日光を避け、常温で保存ください 原材料名：原材料：大豆（遺伝子組換えでない）、食塩、砂糖、調理酒、小麦粉、紅麹、唐辛子、香辛料、凝固剤（塩化マグネシウム）八角、ういきょう、調味料（アミノ酸） 本品は白色の結晶が抽出することがあります。
アミノ酸の結晶ですので食べても問題ありません。
腐乳には醗酵臭と塩味がある。
炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べる食卓調味料として用いる。
紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も中国では一般的である。
一般的に腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。
腐乳は通常「青方」、「紅方」、「白方」に大別されて、臭豆腐などは青方、紅辛などは紅方、甘辛などは白方に分類される。
発酵に使う麹に紅麹を使用したものは紅腐乳（ホンフウルウ）、紅麹腐乳（ホンチューフウルウ）または単に紅方（ホンファン）と呼ばれる。
発酵の際にトウガラシを加えて辛味をつけた紅腐乳もある...続きはお店の商品ページにてご確認ください。