【モンタボー】銘水食パン「吟屋久島」＆デニッシュスペシャルセット...の商品情報ページ

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商品説明：【銘水食パン 吟屋久島＆デニッシュスペシャル】 【銘水食パン「吟屋久島」】 〜自然が育んだ神秘水と厳選素材から生まれる究極の食パン〜 超軟水の世界遺産屋久島の神秘水「縄文水」を使ったふんわりまろやかなパンです。
軟水は水溶性の旨味成分の抽出力が高いため、低硬度であればあるほど、昆布や鰹などのダシの旨味を引き出します。
また、緑茶や紅茶などの繊細な味や香りを損なわないため、お茶本来の旨味を十分に味わうことが出来ます。
同様にお酒本来の味や香りも損なわないため、焼酎やウィスキーの水割りにも最適です。
こんな素敵な水を使えば、美味しいパンができるはず・・・。
モンタボーの挑戦はここから始まりました。
元々パン作りには、発酵がスムーズで作業性のよい「やや硬水」が適切とされていました。
グルテンが軟化し、発酵作用も活発でべたつきのある生地になってしまう「軟水」は、製パンには不向きで、「硬度10の超軟水」ではなおさらです。
モンタボーは開発から1年半、300回を超える試行錯誤の結果、絶妙のバランスで商品化に成功しました。
【デニッシュスペシャル】 〜しっとりとした風味と甘味〜 ミルク風味のマーガリンを使って、しっとりとした風味と甘味が特徴のデニッシュです。
トーストすると軽快でサクサクした食感が楽しめます。
商品名 銘水食パン「吟屋久島」＆デニッシュスペシャル アレルギー 特定原材料 【銘水食パン「吟屋久島】







【デニッシュスペシャル】













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