【百選横丁　楽天市場店】奥田屋：白えび 輝石2点ギフトセット木箱入(お刺身&姿「殻付」)クール冷凍便...の商品情報ページ

希少な「白えび」の奥田屋こだわり2点セット

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商品説明：白えび 輝石2点ギフトセット 木箱入(お刺身&姿<殻付>)奥田屋漁業が成立するのは富山湾だけ希少な「白えび」の奥田屋こだわり2点セット「白えび」の人気商品「お刺身」「姿(殻付)」の2点セット雑誌『おとなの週末2015年6月号(講談社) 』特集ページ『北陸新幹線開業 絶品の品』内にて
記事紹介の品 白エビは4月〜11月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、全国でも富山湾だけで獲られています。
生きている白エビは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。
天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。
奥田屋のこだわり1)漁港から朝どれの「白えび」を浜直送にて買付けて、瞬間冷凍白えびは、変色しやすく、鮮度落ちが早いため、余計な流通経路をいかに短縮するかで、別物商品となります。
2)目視で大小選り分けて、当店既定サイズもののみを販売白えびのサイズは、7cm程度が平均的なサイズと言われています。
当店では、浜から水揚げされたものをそのまま発送サイズに分けてはいません。
特別小さなものは選別をして、排除しています。
3)創業150年余り、5代に渡って代々受け継がれた目利きと取り扱い白えびは、処理時間の長短や水につけすぎたりすると、身がふやけて、真っ白になってしまいます。
当店では、漁師出身の3代目により現在の目利き・取り扱い方法の礎を築かれました。
伝統の目利きで厳選した「白えび」をより良い状態でお客様のお手元に届けられるように、現在の革新的な保存技術を採用しながら、日々努力を重ねています。
4)お刺身は100g作るのに200〜250尾程度必要で、全行程を職人が手作業富山県内の白えびお刺身には、「手むき」と「機械むき」があります...続きはお店の商品ページにてご確認ください。