商品No:healthy-company:10000156
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レモンが甘い不思議な果実【ミラクルフルーツ】・5粒入り【送料無料】
価格：888円送料無料商品説明：内容量
5粒入り（約3g） 原材料名
ミラクルフルーツ（フリーズドライ製法）
一粒づつ個別包装に入ったミラクルフルーツが5粒入っています。
フリーズドライ製法により、常温での長期保存が可能です。
ミラクルフルーツのフリーズドライ ミラクルフルーツの酸味を甘味に感じさせる成分（ミラクリン）は、収穫後時間と共に弱くなってしまいます。
そのため日本では長年冷凍による保存がされてきました。
その背景にはミラクリンは熱に弱く加工が難しいとされていたことにもよります。
当商品ではこのデリケートな成分を損なうことなく、実の形もそのままにフリーズドライ加工に成功しました。
これにより常温でも長期保存が可能になりミラクルフルーツのフリーズドライ商品化を実現した訳です。
ミラクルフルーツ加工上の問題点 ミラクルフルーツは砂糖の代替としても注目されていますが、果汁及び果肉粉末を食品・飲料に混入しての使用では、かなりの割合加えても十分な味覚変換効果は得にくいようです 。
ミラクルフルーツの成分が先に舌に付着することにより、 以後食す酸味成分に対し一定時間甘く感じるという覚変換効果が得られます。
また、生の実（果汁含む）の状態では時間と共に活性は失われますし、加熱することや冷凍状態から解凍することでも活性は失われます。
何故フリーズドライにこだわったのか？ 既に粉末やタブレット等での試作も行っていたのに何故フリーズドライにこだわったのか？ それは、やはり天然の果実でこんな不思議な効果があるんだという衝撃を大事にしたかったからです。
不思議な効果だけに、生の実をそのままフリーズドライしていることによる安心感にも考慮しました。
勿論生の実で収穫直後のものに越したことはありませんが、収...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
