【楽天ブックス】チーズの歴史 [ アンドリュー・ドルビー ]...の商品情報ページ

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商品説明：5000年の味わい豊かな物語 Pーvine
books アンドリュー・ドルビー 久村典子 スペースシャワーネットワーク発行年月：2011年07月 ページ数：181p サイズ：単行本 ISBN：9784860204266 ドルビー，アンドリュー（Dalby,Andrew） フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。
著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた 久村典子（ヒサムラノリコ） 東京教育大学文学部（英語学英文学専攻）卒業。
特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章
チーズの数ほど歴史あり／2章
チーズの起源をたどる旅／3章
チーズ製法の長い道／4章
人類はどのようにチーズを食べてきたのか？ おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。
くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。
有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。
食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
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