【楽天ブックス】乳の科学 [ 上野川修一 ]...の商品情報ページ

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商品説明：食物と健康の科学シリーズ 上野川修一 朝倉書店発行年月：2015年12月04日 ページ数：213p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435535 上野川修一（カミノガワシュウイチ） 1942年東京都に生まれる。
1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。
東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1
乳・乳製品概論（乳利用の歴史／牛乳・乳製品利用の現状
ほか）／2
牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造／牛乳中の脂質の組成とその構造
ほか）／3
さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料／発酵乳製品
ほか）／4
牛乳・乳製品と健康（栄養／運動と乳製品摂取の併用効果
ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...続きはお店の商品ページにてご確認ください。