【楽天ブックス】チーズのソムリエハンドブック [ 久保田敬子 ]...の商品情報ページ

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商品説明：チーズサービスで迷った時のQ＆A
125 久保田敬子 柴田書店発行年月：2009年01月 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784388251155 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「レストランジャンティ」メートル・ドテル。
（有）ラ
ナチュレ
ジャンティ代表取締役。
スイスやフランスでもレストランサービスを学び、早くからチーズの勉強を重ねて同店でのチーズ取扱量を飛躍的に伸ばす。
2008年北海道洞爺湖サミットではチーズの現場顧問を務める。
同年、フランスのギルド・デ・フロマジェよりコンパニョン・ドヌールを受章。
NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事、フランスチーズ鑑評騎士の会会員。
SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章
チーズのイロハ／第2章
機器・道具のそろえ方／第3章
仕入れ方・選び方／第4章
品質チェックとケア／第5章
よりよい保管法／第6章
プラトーを作る／第7章
チーズサービスの実際／第8章
飲みものとの相性／第9章
資格とレストラン運営 おもにレストランでチーズサービスをする人向けの入門書。
チーズ初心者でも、経験者でも、ふと疑問に思ったり、迷ったりした時の手助けとなるように、知識や技術の「基礎の基礎」Q＆Aで詳細に解説。
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