【楽天ブックス】乳業工学 [ 林弘通 ]...の商品情報ページ

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商品説明：林弘通 福島正義（乳業） 幸書房発行年月：1998年05月 ページ数：179p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1
序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2
単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離
ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造
ほか）／4
製造実習編（バターの製造実習／濃縮乳の製造実習／粉乳の製造実習
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