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4000円以上のお買い上げで送料無料(北海道・沖縄除く)>ステビア抽出物を主成分とした甘味料製剤！！

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商品説明：高甘味度甘味料ステビア抽出物を主成分とした甘味料製剤です。
◎メーカー名：丸善製薬株式会社 ◎内容量：1kg
●原材料:ステビア抽出物、グリチルリチン（精製物）、クエン酸三ナトリウム、デキストリン
●食品への表示：甘味料（ステビア、カンゾウ）または甘味料（ステビア、甘草）
●保存方法：直射日光、高温多湿な場所、過積を避け、室温で保存してください。
ステビア抽出物の甘味特性 1)甘味質 ステビオサイドの甘味質は砂糖と比較的似ており、前味の出方が砂糖よりも遅れ、後切れがやや悪く、多少苦味があるものの、食品に添加した場合さほど問題になりません。
レバウディオサイドAは、ステビオサイドよりも前味の出方が早く、苦味も無く砂糖に非常に近い甘味質です。
ステビア抽出物の特徴 1)カロリー ステビア抽出物のカロリーは糖類と同程度ですが、高甘味度のため実用上ノンカロリーと言えます。
2)塩類、有機酸との併用効果 ステビア抽出物は塩類や有機酸と併用すると、単用の場合よりも甘味度が増大し、後切れの良い甘味となります。
3)糖質甘味料との併用効果 ステビア抽出物は砂糖、グルコース、果糖等との併用により、甘味質はより砂糖に近いものとなり、甘味度が増大し、残味の切れもよくなります。
利用効果・使用例 1)濃厚な味の加工食品への利用 ステビア抽出物の塩馴れ効果により、醤油や味噌などの風味のバランスを整えます。
2)砂糖では発酵・褐変しやすい食品への利用 糖類の使用は、漬物の歯ごたえ劣化や、珍味類の褐変、ヨーグルトなど発酵食品の味の変化の原因となります。
ステビア抽出物は、発酵性や褐変性が無く、呈味的にもヨーグルトなどの酸味のマスキングが期待できます。
3)砂糖では物性低下を生じる食品への利用 佃煮類では砂...続きはお店の商品ページにてご確認ください。