【メルカード・ポルトガル 輸入食材】コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml...の商品情報ページ

イタリアの魚醤「コラトゥーラ」

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ショッピングモール：楽天市場

商品説明：チェターラのみで生産される貴重な「天然発酵旨味調味料」コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml Invicta
■名称：魚醤
■原材料名：イワシ、塩
■内容量：40ml
■保存方法：高温多湿および直射日光を避け、常温で保存
■原産国：イタリア 送
料
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いろいろな料理にお使いいただける、イタリアの魚醤コラトゥーラ・ディ・アリーチ
40ml チェターラのみで生産される貴重な「天然発酵旨味調味料」 コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml Invicta
■伝統的製法古代ローマでは、「ガルム」と呼ばれる魚醤が万能の調味料として使用されており、ティベリウス帝時代の料理書にもその記述が見られます。
ローマ帝国の滅亡と同時にガルムは消え、調味料の主流もソースへ移ったため、ガルムは幻の調味料と言われるようになりました。
そして、幻となったガルムを再現しようと、13世紀以後にコラトゥーラ・ディ・アリーチが登場しました。
Delfino社のコラトゥーラは、この流れを汲む直系の子孫と位置づけられております。

■こだわりの製法Delfino社は、他の類似商品と異なり、ティレニア海と地中海で水揚げされたカタクチイワシのみを使用しています。
さらに、そのイワシの...続きはお店の商品ページにてご確認ください。