【土佐のグルメ　すえひろ屋】トロ鰹＆鰹タタキせっと【トロ鰹刺身（背 約300g）、鰹タタキ（腹 約250g）、すえひろ屋特製タタキのタレ...の商品情報ページ

四万十川育ちの鰻の蒲焼きを4度焼き。安全で安心な国産鰻。本場ワラ焼き鰹のタタキは、新鮮な土佐の鰹をすぐに農薬を使わずに育てた藁で焼きました。脂ののった鰹を厳選。

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商品説明：トロ鰹＆鰹タタキせっと【トロ鰹刺身（背
約300g）、鰹タタキ（腹
約250g）、すえひろ屋特製タタキのタレ（140cc）、薬味せっと】トロ鰹＆鰹タタキせっと トロ鰹刺身（背約300g） 鰹タタキ（腹約250g）、タタキのタレ（140cc）、薬味せっと 今すぐ購入する 鰹のタタキ 本場高知では、カツオのタタキは藁（わら）焼きと決まっています。
藁で焼くとガスと違い水分が発生しないため、表面がパリッと焼き上がります。
また高温となるため表面だけが一気に焼き上がり、中はトロトロッとしたまま。
すえひろ屋は自社生産した藁だけを使用。
農薬を使用していません。
EM(有用微生物群)有機堆肥で、育てています。
専用の焼き場で職人が一つ一つ手焼き ワラ焼きにもこだわり抜いているのです。
鰹とは？ 鰹は全世界の熱帯・温帯海域に広く分布します。
日本では太平洋側に多く、日本海側では稀です。
摂氏19〜23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られますが、日本近海では春に黒潮にのって北上し、秋には水温の低下に伴い南下してきます。
南下してきた鰹は、「戻り鰹」 と呼びます。
鰹はスズキ目サバ科に属する魚の一種です。
鰹の語源は、「硬魚（かたうお）」が転じたもので、縄文時代から食べられてきましたが、古くは生で食べられることはなく、硬く干したものが、産地から送られていました。
そのため「硬魚（かたうお）」と呼ばれ、それが名前となりました。
また「勝魚」とも書き、武家にとって武運長久につながる魚ともされていました。
食性は肉食性です。
旬は春と秋。
産卵期は夏と冬で、赤道周辺では周年、国内では多くは夏に産卵しています。
鰹は常に泳いで...続きはお店の商品ページにてご確認ください。