商品No:hanshoya:10000844
パールアガー8 1kg
価格：2,636円商品説明：★価格改定しております。
（2017.1.10） 商品名 パールアガー8（富士商事） 原材料 ローカストビーンガム、カラギナン、リン酸三水素カリウム、食品素材 商品規格 1kg（500g×2袋）入りです。
パールアガー8には100g/500g/1kg（500g×2袋）があります。
商品特徴 パールアガー8は、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。
ゼリー、プリン、フルーツコンポート、杏仁豆腐、水ようかん、艶だし、オードブルゼリーなどにご利用いただけます。
ゼリー化する温度は通常30〜45度で、糖度が高いほど高温で固まります。
出来上がったゼリー液は冷蔵庫で冷やさなくても水冷または常温（15〜25度）で固まります。
無味、無色、無臭ですのでお好みの味、色、香りがつけられます。
透明度、弾力性および光沢が優れております。
【アガーの使い方】(1)パールアガー8 は、あらかじめ砂糖とよく粉末混合して、これを沸騰水に軽く混ぜながら、徐々に加えて十分に溶かします。
(2)砂糖などの粉末の糖を使用しない場合は、水に攪拌しながら徐々に加え、分散してから加熱し（80℃以上）、完全に溶かします。
(3)果汁、洋酒、ワイン、酸味の強いものなどを加える場合は、パールアガー8 を水から加熱溶解した後、加え、均一になるように、ゆっくり混ぜ合わせてから、火を止めます。
(4)ゼリー液を容器に流す前に固まった場合は液温を60℃〜70℃まで加熱、再溶解してすぐに容器に流します。
★注意★酸味の強い食品と一緒に煮立てると、固まらなくなることがあります。
果汁・クエン酸など、酸味の強いものを使う場合は、火を止めてからすぐに加えてください。
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、常温で保存...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
