【ピンキリ】豆腐作り萬来鍋 小 黒 01...の商品情報ページ

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商品説明：蒸気二重萬来鍋美味しさの秘密



豆腐や茶碗蒸し等は、温度の上昇とともに固形化するため、液の対流・置換えgあほとんど起こらず、中心に熱が通るまでに時間がかかります。
そのため「す」がはいったり、中心部がやわらかいなど、なかなか均一に固めることが困難でした。
萬来鍋は耐熱セラミック陶器でできています。
外鍋に少量の水を入れて発生する湯気を利用して、徐々に鍋を温め、沸騰すると蒸気が内鍋のふちから噴出する構造になっていて、上面からも加熱します。
このような蒸気二重鍋方式により、直火式、湯煎式に比べ「す」や凝固ムラができにくく、短時間にむらのない均一な製品を簡単に作ることができます。
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