【味噌の通販 麦みそや】熊本県産の大麦麹(大麦こうじ)無添加1kg〜量売り【蔵元直販】【くまもと麦こうじ】本に紹介 古式室蓋（ムロブ...の商品情報ページ

石室・木桶・室蓋で手造り最高のこうじ（生麹） 九州食・熊本・無添加「原料だけでなく製法にもとことんこだわっています。」自然食品 原点の

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商品説明：原材料 ◎大麦・・・・・100％熊本県山鹿産(当蔵近所の大麦) ◎麹菌 ◎1kgより量り売り ◎製造地：熊本県 17kg以上は送料無料です。
スーパーなどで売っていない「蔵元直販の生麹」 木桶・室蓋（モロブタ）仕込みの手づくり大麦麹です。
より安全で安心な食べ物を目指して。
麦味噌や合わせ味噌作りにご利用ください。
【梱包形状まとめてを選択の場合1袋5kg単位で次の袋になります。
】 【(例)14kgご注文の場合5kg2個と4kg1個になります】 ・発送について クール便での発送になります 商品到着後すぐに仕込まない場合は要冷蔵 賞味期限：蔵から発送時に2週間ですので到着時は10〜13日です。
蔵元直送の生麹です 使いやすいように、切りかえし器で一粒ばなれにほぐしております(ほぐしてあるのでふわふわ感はちょっとなくなってます) ・古式室蓋製麹法（こしきむろぶたせいぎくほう）
※江戸・明治・大正・昭和の年代物の天然木を使った木桶（きおけ）・室蓋（むろぶた）を使用し 伝統製法で手づくりの麹(こうじ)を醸しておりますので小さな木片など入っておりましたら誠に申し訳ありませんが、その際には取り除いて麹をご使用いただけたらと思います。

※目視とハンドピックで出来る限り木片を取り除いておりますが木片混入など気になる方はご購入をお控え下さい。
凝灰岩（ぎょうかいがん）造りの石室（いしむろ）で麹菌が住みついた石が呼吸し、最適な湿度と温度で麹が醸され良い麹が出来上がります。

※卑弥呼の生こうじは、石室より出麹後、麹蓋のまま常温で2〜5日枯らし(5月〜9月など気温が高めの時期は枯らしが強めになるので麹が硬めになります)。

※麹を締め一粒ばなれにほぐす為、枯らしはとても重要でございます。...続きはお店の商品ページにてご確認ください。