【食の達人森源商店】業務用 いかとんび 500g 【2509】...の商品情報ページ

いか1杯に1個しかない通好みの珍味弾力のある食感と凝縮された旨味が特徴

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ショッピングモール：楽天市場

商品説明：通好みの大人のおつまみ登場！ いかとんびについて
■いかとんびってナニ？ 「いかとんび」とは、いかのくちばし部分のことを言います。
いかのくちばしは鋭く鳥のとんびのくちばしに似ているところから名づけられました。

※このくちばし部分（画像でいうとがった黒い部分）は食べれませんので、取り除いて召し上がってください。

■抜群の旨みと弾力 当店のいかとんびは、アカイカ類のムラサキいかのくちばしを使用しています。
ムラサキいかは甘味があって美味。
そのいかからくちばしを丁寧に取り分けボイル後調味し、温風乾燥します。
この工程を経る時旨みが熟成されます。
そして、その乾燥の割合も絶妙。
乾燥が弱ければ水分比率が高くなって常温管理は難しく要冷扱いになってしまいます。
逆に乾燥を強めるとカチンカチンのとても歯が立たないいかとんびができ上がってしまいます。
水分比率を押さえ、ちょうど良い歯応えと肉の弾力を実現させました。

■通好み、知る人ぞ知る珍味中の珍味 いかが一番動かす部位ですのでとても弾力があります。
そしていかの旨みを堪能できるおつまみ「いかとんび」。
まさに珍味の王様です。

※本品には鋭利なくちばしが付いたままになっています。
お召し上がりの際はくちばしで怪我などなさいませんよう十分にお気を付けの上、お召し上がり下さい。
←包丁で縦に切れ目を入れ身をめくり、上下のくちばし部分を身から引きはがすと画像のようにぽろっととることができます。
コツがいりますが是非トライしてみてください。
その際、尖った部分でけがをされないよう十分に注意して下さい。
日本酒、焼酎やビールの おつまみに最適です。
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