商品No:mashimo:10004951
従来の乾燥芋チップを使わず、その年に採れた新鮮な芋をそのまま蒸煮した、オーソドックスな製法で造られた全芋焼酎です。
【黄金酒造】 限定 全芋焼酎 “蘭亭” 25度 1.8L 【芋焼酎】
価格：2,678円商品説明：黄金酒造株式会社 鹿児島県霧島市国分敷根 — 黄金酒造は、南方に雄大な桜島を臨む自然豊かなこの海岸沿いの地で、昭和24年に焼酎造りを始めました。
年間生産石数約3,000石の小さな蔵元ですが、「美味しく安心して飲める『体に優しい焼酎』造り」を企業理念に掲げ、「遠赤焙煎仕込法」や「pH値転換蒸留法」、「芋麹の製造及び芋麹を用いた焼酎」（いずれも特許取得）など他には無い製造法を編み出し、ユニークな発想で本格焼酎の新しい可能性を追い求めています。
芋100％焼酎「全芋焼酎」の技 全芋焼酎とは、長い間芋焼酎を造る蔵人達の夢とされていた芋麹で芋焼酎を仕込む「技」で造られた黄金酒造オリジナルの本格焼酎です。
厳選された、鹿児島県内産の黄金千貫を使用し、芋麹によって造られた焼酎、それが全芋焼酎「蘭」シリーズです。
芋麹の製法及び芋麹を用いた焼酎 （特許第35840009号） 一般的に芋焼酎は米麹と芋で造られます。
麦焼酎は麦麹と麦、米焼酎は米麹と米で造られるのに、芋焼酎だけは芋の麹化ができなかったのです。
純粋な芋100%の焼酎は、技術的に難しいというのが業界の常識でしたが、黄金酒造では、この不可能と言われた芋の完全麹化に成功することができました。
それを可能にしたのが「生芋チップ」です。
これは、生の芋を細かく砕き麹菌を植え付けることで、原料芋の一次仕込用の麹化に成功したものです。
二次仕込みの原料芋も独特で、蒸し芋を細かくし熱風乾燥させた「乾燥芋チップ」を使用しています。
この二つの独自の「芋」が発酵力の強いもろみを生み出すのです。
発酵中のもろみは、まるでマグマのように活発に沸き上がります。
この力強さが、蒸留後の甘く濃厚な風味を醸し出すのです。
一次仕込み、二次仕込みともに全量鹿児島...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
