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商品説明：ふぐ取扱い資格取得のための知識と技術 柴田書店発行年月：2008年09月 ページ数：2冊 サイズ：単行本 ISBN：9784388060399 海沼勝（カイヌママサル） 1925年東京に生まれる。
獣医師。
東京都衛生局、渋谷区保健所衛生課長を経て、1983年退職。
学校法人食糧学院講師（食品衛生学）、東京都食品衛生調査会委員および、1949年以来、東京都のほか千葉県、奈良県、福島県などのふぐ調理師試験委員等を歴任する。
毒魚の調査研究に東南アジア、南太平洋諸島を歴訪（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 上巻
知識篇・試験篇（フグ食の文化／フグ中毒と毒性研究／フグの種類／フグの雑録／フグの取締り／フグ取扱い資格取得対策／資料集）／下巻
料理篇（営業店向けのフグの扱い／フグ料理いろいろ） 本書では、料理の数々の紹介に加え、資格を取得した後、実際の現場で参考になるように、営業店向けのフグの扱いについても詳しく解説した。
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