【楽天ブックス】茶懐石と健康 [ 玉川和子 ]...の商品情報ページ

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商品説明：一汁三菜の知恵 裏千家学園公開講座 玉川和子 淡交社発行年月：2003年10月 ページ数：174p サイズ：単行本 ISBN：9784473031037 玉川和子（タマガワカズコ） 1954年、京都府立大学卒業。
1954年、京都南病院・堀川病院勤務。
1969年、京都文教短期大学講師・助教授・教授を経て、現在名誉教授。
社団法人京都府栄養士会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章
お茶と健康（お茶の成分と健康／お茶の三大栄養成分とその機能性
ほか）／第2章
茶懐石は健康食（日本料理の中の懐石／古典に見る懐石の思想
ほか）／第3章
懐石の食材
野菜・魚（懐石と野菜／野菜はなぜ健康に良いのか
ほか）／第4章
身体に応じたおもてなしー豊かに楽しく食べる工夫（糖尿病の人へのもてなしの工夫／高血圧の人へのもてなしの工夫
ほか）／終章
「懐石弁」を読むー井伊直弼の懐石観 茶の湯には、点前や懐石に合理的で美しいもてなしの知恵が込められている。
本書は健康と栄養の側面から、茶懐石の合理的な構成や知恵と各献立の栄養、抹茶の持つ健康への効果を解説、加えて糖尿病など「生活習慣病」についての茶懐石の工夫を紹介する。
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