【楽天ブックス】お菓子作りのなぜ？がわかる本 [ 相原一吉 ]...の商品情報ページ

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商品説明：相原一吉 文化出版局オカシズクリ ノ ナゼ ガ ワカル ホン アイハラ,カズヨシ 発行年月：2001年09月 ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784579207800 相原一吉（アイハラカズヨシ） 1952年、東京生れ。
香川栄養専門学校製菓科卒業。
その後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所に勤務。
’83年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。
宮川氏はヨーロッパで本格的な洋菓子とチョコレート作りを学び、日本における家庭の洋菓子作りの研究、普及に努めた人。
今日、活躍中のたくさんのお菓子研究家に影響を与えた。
相原氏も「家庭のお菓子こそ、手を抜かず、おいしいものを作らねば」という宮川氏の遺志を受け継ぎ、求めやすい材料と家庭の道具を使い、基本を大事にするレシピを開発し続けている。
現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰し、朝日カルチャーセンター新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本の生地1・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ／別立て法ビスキュイ）／基本の生地2・バターケーキ生地（カトルカール）／タルト用生地（パート・シュクレ／パート・ブリゼ／フイユタージュ・ラピッド）／シュー生地（シュークリーム） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン...続きはお店の商品ページにてご確認ください。