商品No:e-tisanes:10005271
デザート、飲み物、調味料まで、ハーブに関するおもしろコラムとカンタン育て方ガイド付き！
書籍 いつもの食材でカンタン＆ヘルシー ハーブでフレンチ いちばんおいしい80
価格：1,296円商品説明：著
者
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ローラン・ジャンマリー 出版社
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株式会社日東書院本社 サイズ
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25.6 x 17.8 x 1.4 cm ページ数：
95ページ ISBN
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978-4528014794店長の感想 「ハーブを利用したフレンチ」なんて、かなり高度な料理の技が必要に思ってしまうけれど、この本に出てくるお料理は意外に簡単。
冷蔵庫にある材料と、ハーブさえあれば、今晩のおかずとしても利用出来そうなものが沢山です。
お料理だけでなく、スイーツも一緒掲載されていますから、お子様のおやつ作りのヒントにもなりそうです。
著者、ローラン・ジャンマリーさんについて 1947年フランス生まれ。
「マキシム・ド・パリ」などでシェフを務めながら、ハーブの民間療法や薬膳、漢方への造詣を深め、81年に来日。
料理学校主任教授や「ロテル・ド・比叡」「石垣全日空ホテル＆リゾート総料理長」「ハウステンボスホステルズ
エグゼクティブシェフ兼ボタニカル研究所所長」などを経て、現在はオリックス不動産運営事業本部統括総料理長兼三田ホテル総料理長として活躍。
自らも自宅でハーブや野菜を育て、おいしくて体にいい料理を追求している。
02年「フランス国家農事功労賞」受賞。
目次(抜粋) はじめに 料理を作る前に知っておきたいハーブの話 chapter1
ハーブの前菜＆野菜料理
・マグロのカルパッチョ
マジョラム風味
・トマトのファルシ
ニース風
・タンポポのおかずサラダ
・カニかまとトマトのヴェリーヌ
・自家製カッテージチーズのディップ
・ハーブ風味のニース風サラダ
・カツオのたたきのハーブサラダ
・タイム風...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
