【楽天ブックス】「安全な食べもの」ってなんだろう？ 放射線と食品のリスクを考える [ 畝山智香子 ]...の商品情報ページ

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商品説明：放射線と食品のリスクを考える 畝山智香子 日本評論社アンゼンナ タベモノ ッテ ナンダロウ ウネヤマ,チカコ 発行年月：2011年10月 ページ数：229p サイズ：単行本 ISBN：9784535586048 畝山智香子（ウネヤマチカコ） 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部第三室長。
宮城県生まれ。
東北大学大学院薬学研究科博士課程前期課程を修了。
専門は薬理学、生化学。
薬学博士。
第1種放射線取扱主任者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章
食品の安全性と基準値とは？（食品の「基準値」の意味を知ろう／天然汚染物質の安全基準
ほか）／第2章
いろいろな食品の発がん物質（いろいろな発がん原因／発がん物質とは？
ほか）／第3章
リスクとうまくつきあっていく（がんの原因として圧倒的に大きなリスクがある喫煙／日本人のためのがん予防法
ほか）／第4章
食の安全情報（食中毒／サプリメント
ほか） 「ただちに健康に影響があるわけではない」は正しい。
リスクを無視した、怖がらせ、センセーショナルに感情に訴え騒ぎ立てる手法に異議あり。
長年、発がん物質の研究を続けてきた著者が、食品中の「ヒ素、ダイオキシン、アクリルアミド、アフラトキシンなど」と放射線の発がんリスクを比較し、「ものさし」としての使い方を伝える。
食品の安全性や放射線影響に不安を感じている人にとって、不安を解消する一冊。
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