【プロフーズ】《ホシノ天然酵母》ホシノ丹沢酵母パン種【250g（50g×5袋）】...の商品情報ページ

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名 《ホシノ天然酵母》ホシノ丹沢酵母パン種【250g（50g×5袋）】 商
品
特
徴 神奈川県中央の「丹沢山塊」から流れる葛葉川近辺で発見された野生酵母と秘伝の麹をあわせて作られた無添加で安全な酵母です。
丹沢酵母は従来のパン種に比べて、発酵力が強く、製パン性の良い酵母。
深い味わいと香りのある自然味あふれる上品なパンが出来上がります。
丹沢酵母の 特徴 1. 発酵力が強い 従来の酵母に比較して、1次発酵の時間がオーバーナイトの仕込みで2時間位短縮されます。
従って、1次発酵の時間を短くとるか、それが出来なけば、1次発酵の時の醗酵室の温度を下げる（20℃であったら、18℃に下げる）か捏上温度を下げて下さい。
2. 吸水率 天然酵母の生地はとかく弛みがちですが、この酵母ではしっかりしていますので、2〜3％水分を増やした方が、作業性ばかりではなく、パンの出来も良くなります。
注
意
事
項 1. このパン種で生種を作ってから製パンにお使い下さい。
2. ホームベーカリーで使用する場合、生種は7日〜10日で使い切って下さい。
3. 化学合成物質は一切使用しておりません。
原

材

料 小麦粉、米、酵母、麹 内

容

量 250g（50g×5袋） 保
存
方
法 冷蔵（0〜10℃） アレルゲン 小麦 製

造

者 有限会社ホシノ天然酵母パン種（東京都町田市小野路超2278-3） 販

売

者 株式会社
プロフーズ 賞
味
期
限 商品パッケージに記載 配
送
方
...続きはお店の商品ページにてご確認ください。