商品No:shizenkan:10000017
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有機立科豆みそ（750g）【オーサワジャパン】
価格：1,030円商品説明：国内産有機丸大豆使用／2夏以上熟成させた濃厚な旨味のある味噌
■天然醸造法
■酒精不使用
■本場信州産
■2夏以上長期熟成
■生味噌（非加熱）
■中辛口
■他の味噌と合わせて合わせ味噌にも
■赤茶色
■塩分約12.6％商品詳細商品番号os6056原材料有機大豆(岩手・青森産)、食塩（オーストラリア産）内容量750g賞味期限冷暗所で6ヶ月販売元オーサワジャパン株式会社オーサワでは、定期的に産地や生産者さんを訪ね、栽培方法や品質の確認、施設の点検等を行っております。
味噌は昔から大切な調味料のひとつ。
長く保存もできることもあり、味噌は日本で最も優れた知恵といってもいいほどです。
「立科みそ」の製造元、酢屋茂のある北蓼科高原は、蓼科山腹に湧き出る夏でも冷たい良質の水が豊富で、味噌づくりに恵まれた環境。
「町営水道ですよ」とご主人に言われ、その水を飲んでみたところ、ペットボトルの天然水とは比べ物にならないほどの美味しさ。
また、仕込みをする冬季の気温は0度以下で空気中の有害バクテリアが非常に少なく、夏でも温度が低く、昼夜の温度差がとても大きいという、味噌の発酵熟成には最適な土地柄です。
酢屋茂の味噌蔵は、店から数百メートルほどのところにある。
目の前には田んぼが広がり、味噌がゆっくり熟成するのにふさわしいのどかな雰囲気です。
エアカーテンを抜けて中に入ると、うす暗くてひんやりし、巨大な木桶と容器が並び、独特の香りに包まれます。
仕込みの終わった味噌は、気温が上がり微生物の活動が活発になる夏に発行が盛んになり、秋から冬にかけて穏やかに熟成されます。
季節の変化を経て、1年以上の時間をかけてゆっくり発酵熟成が進...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
