【酒のさとう】赤霧島 芋焼酎 25度 1800ml...の商品情報ページ

「赤霧島」に使う芋は、ムラサキマサリ100％

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商品説明：種類 芋焼酎 内容量 1800ml 製造元 霧島酒造株式会社 原材料 さつま芋（南九州産さつまいも100％使用）、米麹 度数 25度数量限定出荷の希少品 赤霧島
芋焼酎
25度
1800ml
●メーカーさんの商品情報より
● 昭和の終わり、 鹿児島県の山川町で新たな芋 「山川紫」が偶然発見されました。
この山川紫の特徴は、中心部まで 濃い紫色の色素が入り込んでいる点です。
九州沖縄農業研究センター、 芋類研究の権威である山川理農学博士でさえも この様な性質を持つ芋は 見たことがありませんでした。
早速、この品種を、世界中の芋の遺伝子を蓄える ペルーのCIP芋類研究所に照会しましたが、 同一の芋は発見されませんでした。
この芋について詳しく調べてみると 漁師が大海原の彼方から持ち込んだと 言われていますがどこから来たのか今も謎です。
この不思議な「山川紫」から 数々の新品種が開発されました。
その中で最も醸造特性が高かった芋が、 「赤霧島」の原料 ムラサキマサリ（紫優）なのです。
まさに幻の紫芋といえる品種でした。
ムラサキマサリの紫はポリフェノールの一種。
この紫色素は、麹の酸により 燃えるような赤色に変化します。
この自然の営みが 「赤霧島」のもろみで起こります。
麹が造るクエン酸とムラサキマサリの 出会いが作るもろみの赤。
それこそ「赤霧島」のシンボルの赤なのです。
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