商品No:tamenobu:10000524
煮干しの約5倍ものダシが取れる焼干しです ≪平成28年産の焼き干しは小ぶり傾向です≫
炭火 焼き干し 青森県脇野沢産 いわし1kg（箱入り）【SS】
価格：11,294円商品説明：商
品
詳
細 商品内容 焼き干し（いわし）【箱入り】 生産地 青森県脇野沢 内容量 1kg 販売状況 ご注文順に発送中（在庫がなくなり次第、販売を終了いたします） 同時梱包 焼き干し商品以外の同梱発送は出来ません。
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焼干しはカルシウムが多く栄養価が高いことで知られ、また魚を煮てから乾燥させる煮干と比べても、魚の旨みを凝縮させて封じ込める事が出来るため、煮干しの約5倍ものダシが取れると言われています。
この味が出せるのも熟練の技と手間ひまです。
渋みや苦みが出ないようイワシの頭や腹わたを取りだし、乾燥させ、竹串に刺して折り板に並べます。
実はこの竹串も自分たちで竹を購入し作ったもの。
焼干し1本1本の焼き具合にはとっても気を遣います。
炭火でじっくり焼き上げ旨みを逃がさず余計な脂分を取り除きます。
焼干しが出来る上がるまでの工程は（一部の乾燥作業を除き）全てが手作...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
