商品No:themeatguy:10005847
生サラミ ブロック 60日熟成（長野県産豚肉使用）【YDKG-tk】
価格：1,450円商品説明：粗挽きにした豚もも肉・うで肉を使用。
本場ドイツの製法にこだわりました。
急激乾燥ではなく2ヶ月かけゆっくり乾燥熟成するため旨みが増し、乳酸菌による酸味と旨みのバランスの良さが特徴。
豚肉の味が強く、ジューシーに仕上がっています。
※こちらはミートガイの為だけに作られたオリジナルサラミです。
1本 約100g 冷蔵庫内で数時間解凍後、スライスしてお召し上がりください。
解凍後は冷蔵庫で保存し、1週間以内にお召し上がりください。
■豚肉へのこだわり 気候と風土が育てた『信州北八ヶ岳山麓豚』 ハムの材料となる豚は、目の前にそびえる八ヶ岳山麓の周辺地域でのびのびと育っています。
この地域は信州の中でも年間の晴天率が高く、湿度も適度に保てるため、豚が育つには最も適した自然環境です。
昼夜の寒暖差が大きく、年間平均気温も低めな高冷地で育つことで、肉質は適度に締まり、同時に脂の甘さが引き立ってきます。
本場ドイツにひけをとらない環境だから、ドイツの豚肉にも決して劣ることない逸品『信州北八ヶ岳山麓豚』がここで生まれます。
■水へのこだわり 八ヶ岳の伏流水「軟水」を使うこと サラミ作りに大切なものの一つが「水」。
厳冬期、発芽岳の連峰に降り積もった雪は、その特徴である休火山帯の地下に染み入り、長い時間を掛けて磨かれ、天然の軟水となって山麓に湧きいでます。
軟水とは、カルシウムやマグネシウムの金属イオンの含有量が少ない水です。
含有量が少ないが故に、逆に塩のミネラルが溶けやすくなり、製造過程で使う「塩」をより活かすことができるのです。
この八ヶ岳の伏流水である軟水を、地下3000メートルから汲み上げて商品作りに使用しています。
■塩へのこだわり 5...続きはお店の商品ページにてご確認ください。
