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商品説明：フランス最高のパティシエが教える基本の焼き菓子＆伝 フレデリック・カッセル 世界文化社フレデリック カッセル ハジメテ ノ スイーツ バイブル カッセル,フレデリック 発行年月：2015年09月16日 予約締切日：2015年09月15日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784418153275 カッセル，フレデリック（Cassel,Fr´ed´eric） 1967年フランス北部アブヴィルに生まれる。
ショコラティエ・パティシエを志し、1988年「フォション」を経て、1994年フォンテーヌブローに自身の店「Fr´ed´eric
Cassel」をオープン。
現在、ベルリン、カサブランカ、京都、東京に支店を持つ。
また1997年世界規模のショコラティエ・パティシエ協会「ルレ・デセール」に入会、2003年会長に就任。
現在3期目を務め、職能の研鑽、最新製菓知識の共有を推進している。
2013年製菓技能を競う国際コンクール最高峰の「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で、監督としてフランスチームを優勝へと導く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） タルトー季節を楽しむお菓子たち（タルト・フレーズ・デ・ボワ／タルト・フレーズ・エ・ピスターシュ
ほか）／アントルメーフランスのクラシックなお菓子たち（ミルフイユ・ヴァニーユ・ドゥ・タヒチ／ミルフイユ・ノワゼット
ほか）／永遠に愛される焼き菓子（フィナンシェ・ヴァニーユ／サオトゥボ
ほか）／ショコラ、そしてコンフィチュール（ロッシェ・ベリフォンタン／ショコラ・ショー
ほか） 第一線のパティシエ協会「ルレ・デセール」会長フレデリック・カッセルが世界に先駆けて公開する伝統菓子の生地＆クリーム、オリジナル・ルセット34品を一挙収録！ 本 美...続きはお店の商品ページにてご確認ください。