【スイートキッチン】アイコク モチローンR 1kg...の商品情報ページ

餅菓子固化防止剤製剤

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ショッピングモール：楽天市場

商品説明：
原材料 βーアミラーゼ 2.16%、メタリン酸ナトリウム 5%、食品素材 92.84%(原材料の一部に小麦、山芋・大豆を含む) 内容量 1kg アレルギー物質 大豆、小麦、山芋 食品への表示方法 酵素(原材料の一部に小麦・山芋・大豆を含む) 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて、冷暗所に保存してください。
トップページ ＞ イースト・添加物 ＞ 添加物 ＞ モチローンR(餅菓子固化防止剤製剤) 1kg ・イースト ・天然酵母 ・膨張剤(重曹・ベーキングパウダーなど) ・香料 ・色素 ・添加物(クエン酸・クリームターターなど) ・その他(ペクチン・モルトシロップなど) 砂糖をあまり加えない餅、団子はすぐに固くなります。

「モチローンR」を加えることで、その速度を遅くすることが出来ます。
餅粉に対して1.5〜1.8%上新粉に対して1.0〜1.3%使用して下さい。


※使用方法 蒸煮後、仕上げ搗きの時に必要使用量を振り入れ全体に均一に混合して下さい。
添加温度は75℃以下にして使用して下さい。
使用量は、粉・季節・手水・砂糖ワリ等により異なります。
また糖質(ブドウ糖・オリゴ糖など)により、本品の効果が阻害されることがあります。
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